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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉! W2 N9 W. g! _, f' N+ G
1 X5 b6 x, x) m8 L" L3 J5 e E7 P
主料:嫩牛肉0 J. o2 O* Z8 \, T( r
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
* Q. a3 o5 B+ J% u( U3 l. I调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
" i- S8 h6 {3 }% J制作方法:
4 r6 T |0 ^2 T) x1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉! y% J8 c; ], `4 S9 y9 x, p5 T
3 u* Q( r: Q, g$ I/ n$ x* w2 将辣椒生姜洗净,切丝备用! J- n8 a; C4 g$ N8 ?
4 }3 b( d& V. A; p' J3 香菇发好后洗净,切丝备用
, d- o1 Q3 C, P3 Z/ c0 n) M
0 n$ u1 H2 E& k! d4 H! o4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
% O& b, i7 y5 f: a3 _ g O4 }6 D0 a4 o L# ]
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
+ `1 y5 Z- i% Y& z* y6 S0 ]9 p6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
% N5 b; O! s- h( A' r# C7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。3 m, f4 @8 h: b# d6 u0 x
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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