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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 y6 m0 W4 v$ u
* z" d5 a( }4 C3 O! u) b
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 l5 i/ F4 t# |0 k
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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5 |& e7 U4 T! P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。/ u) r- s) V3 H% a: ~6 b

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1 x( j) _! S6 e( M/ C4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。1 z' h5 _; }1 L- J& D
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1 O2 J' F. V) S: |/ X" @& j
. z; [$ E2 F* j2 h; U5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ w) G4 l, V/ T& K) M4 e

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......4 C. J" k# [. V
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" M) J, a: N! v2 m# C9 i% [) d7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......( W$ c# M2 @: R, V9 z
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 5 ]3 r! q" T4 ^4 O3 l2 f' p

! C3 w4 J0 V1 ?- |- m5 B! j      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  J1 G+ b" z( L( m7 t0 `4 Z. q% h, C1 v/ S
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:8 g4 k: @$ s4 m. K8 T& n! Y3 z

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0 {/ A. d7 ^6 a5 S2 P2.鸡蛋磕开:) b+ ]0 Q- s! I0 ^' k
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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1 y$ u! I8 C" Q4.放入蒸锅蒸......- ^- Z8 T* I3 j/ U8 M' m7 E$ G

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  u. X# I7 i/ w3 H  m/ v- U- X5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  Z/ K: ~; [; |0 u" C$ P; phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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" Q2 ]3 a) w( D+ z& g/ z: G' a
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
6 X6 y' J, k4 F5 ?6 w6 I
5 A- {+ r7 W5 }0 F- J- y, |额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ; s! y! A/ h  ~2 W7 r
1 Y& c( j( f. o1 V
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: $ ?1 e# l+ e& E2 o8 g) m6 ~
鱼香茄子( B: n8 x) B/ B6 e% M" d3 ?& Q
9 K5 s8 ]0 O! c5 N) k
凉拌腐竹
) o7 r: i% ~, ]+ J* c9 } ! W8 _5 h1 o3 Y- m
酱鸭掌
+ h. H( Y. I$ `- N# m$ e/ B 2 {; B9 T5 m$ c1 h0 L7 x
可乐鸡翅根
2 l5 w9 _0 V% a& }  \' u' ~ 排骨海带汤 ! Z; j$ }! s7 ]: u9 K
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  o$ t  g2 X; ]! X- F8 h! B
京酱肉丝" w# w- d  L+ F+ t. L0 Y# R) ]

) Z5 b7 ^# n# t+ I
% x/ @- d3 U- }# A- D) ?6 l8 _干炸小黄花! x' n, i3 P/ F5 N. n( F6 W3 j1 b; P

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
3 ?+ k! n# X/ Z+ r3 @& w/ J5 _ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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