【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

7 o+ m3 d0 o+ e( x( S+ n7 D
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



/ _+ C3 X* n5 u! J  m
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
9 N' X) E( C; j2 }2 k6 {. c

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
) d1 Z1 M$ Q2 c" C$ s! w% ]
7 N: p0 U2 h3 N3 x; e
# i; V) M) w* j- h& {  `' D/ }& }4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
0 k/ g# _/ D; Y! `: v7 q. }


. R( x, e# S" Q) d( i( g. V5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

' ]2 w' g- {) c7 v( c, n* U
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


# Q* n" Y. a8 H2 w/ @. u7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

& ?( ?* ~1 c, W- d2 t3 C6 i

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# X' d3 B6 H8 w5 V! g) B      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: A- [/ u2 ?+ g' L4 d
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


- ^! b4 O0 j- U- R/ j7 }2.鸡蛋磕开：
% y* T0 n0 V& e, c3 V; Z9 B5 i, f

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

: y4 j, F2 O. A8 Z
4.放入蒸锅蒸......


9 E" T  k/ f) }5 I0 l2 t5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* K5 W; }5 a3 K4 W+ \
& e6 N; P1 L2 q! M
5.  OK！可以了，表烫着......
' B: X: g7 Q9 H0 e8 l
, D' k: F* R  f9 r3 S2 N2 [0 l
+ @/ {  I- K3 P( C+ p! ^

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; F$ Y0 t( {. v+ `happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

0 A& ]0 v$ K( H$ h& L  v, K8 J额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 W3 O7 a% D, M% j楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 C0 ^! X" Q  F7 w, v鱼香茄子
, L+ M6 b; X! O6 J# T2 y! w5 T
凉拌腐竹
- `3 K3 ]' G! ^# c' |
3 `8 g' R  V6 c' }- U! \酱鸭掌
- }  F" X; y1 e) H: \9 E/ J
可乐鸡翅根
0 T0 B0 {* r% G. |" ]7 l5 j 排骨海带汤

8 R# [( h/ _- z+ f) v  C+ m( D" z
+ r. t/ w( J% x6 h, O2 ~7 ~& U京酱肉丝
! l. ^) g- s1 S7 p! a* X
- K9 Y/ u7 f3 K" R) F9 F. }
0 _' N$ H* u4 J* u7 w8 l3 x/ N干炸小黄花
* z; `+ v8 o& J( K8 K3 @

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
) J/ P3 F$ {" f  L3 [! K2 E) X) EILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉