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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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. k) h1 q% G5 l+ h& d       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。9 j0 g; g! q& C. q

6 U5 U8 o2 U# f" ]# J& ]( _1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:+ x, h4 Q9 W, Z: I8 c8 D( k( B
) r& }+ G8 U7 Z  s5 V& A% w

7 I8 P4 c9 O6 \' O( c0 G2 @* W6 ^3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。! a. |+ W/ O! y" T) N& U; M

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 q5 D& e- Q# V9 Q1 s! e4 V- y
3 ~# y4 \$ s  z) \. D$ ]

* F9 `, q' U: P! z2 U6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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4 u% o6 a; h. v0 O! ?6 N6 Z& S% d7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......0 Y! b. Y$ X2 g' T

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 & M; f" J1 x5 Y3 \$ S: S* a% T- m
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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8 h! Q0 R! w2 R# }- \1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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% X: X+ g0 u+ H$ G* R3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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7 V- B+ l3 ^) U' H5.  OK!可以了,表烫着......+ B1 j+ W' p& P! Q  H/ q
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的  x: o; e/ F. Y1 e) |: M/ ?7 ~3 c5 N9 s
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 7 F7 s3 q& Z) `; O( ~# O9 s

# p' D, P+ A, C- y5 f! L: A额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
$ C5 b3 b$ W* @6 c; W  a( {& F
& ?! C7 K, \7 K' x9 A6 n9 `- e/ ?楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( K: ~0 S0 ?1 @0 W鱼香茄子
& A3 b5 s, }! ]1 p* X# B, Y
& k, z# Y8 ^3 F) K) F1 T3 W凉拌腐竹
( w! r  C3 H8 {9 }9 o/ A5 Y 6 }$ W- z" i$ `- g! j7 ]2 x
酱鸭掌# y" ~$ R/ C' N9 j
# }+ F" \5 [5 o' |* h* A- |7 ^
可乐鸡翅根
' G% e) ^" j% K  D% |' M/ }7 v8 p 排骨海带汤 ! U5 V6 M/ K: `

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京酱肉丝
3 u0 X: E% }* b& z! }! T% Y, ]* L# l' E2 X7 Q
4 Q% y+ H, Q: g' y+ W. X% S( U
干炸小黄花- Y" ^4 B0 o6 b) f8 r2 d; Q; {

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% S4 G' F& l5 i% K9 FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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