【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 {3 k7 z0 {0 g
0 u3 ?1 D$ |6 \3 K8 D' f' D       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
" ]3 j0 k4 L7 i& Z- S8 L  `5 P
! F/ ^7 ^1 ~8 z' L" p. u1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
. r# n( p3 l' v6 W3 u! `! i
8 K; u5 A9 |% _
2 [2 W2 t5 [4 c) M

! P$ i# B  @0 U+ `# \" _2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
* D8 a1 G" C( C* p5 ]5 V

/ _2 M; Z4 V" d8 K! t! B3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


; Q& Q3 x# |8 o- A5 N) u$ D& w4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% f) j4 r/ y5 N( Z: f

" O0 @6 P4 B) i. U$ A6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
4 I5 q  {) C/ {  Y8 @
; N( W6 y2 q+ ]
" L$ Q8 ?- }& A1 m5 G) a: Q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 l7 w2 Z) q. @7 A- A0 F5 B" w
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

: `2 i. F: y/ S5 E  ]# Z' _1 ?1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 v) ], x  t3 P7 Z% M* N3 \4 _

2.鸡蛋磕开：

) k% h8 r- y5 i3 _8 w5 Z
/ w" I7 l$ x$ J8 p( j3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
/ Q1 |+ y+ m! B0 i
; i3 ?2 d$ P6 B$ B+ I+ h
9 a8 S4 O( j5 i: @, ^: {4.放入蒸锅蒸......
8 R1 y4 t: G& c4 y

2 z+ N4 F2 |' A( ]8 J$ Q$ v+ ~9 Z" \5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

4 P  W/ t1 r( j( @  e' a
5.  OK！可以了，表烫着......


) B  H1 x* W+ o" z  G: m8 i# s

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& }0 z  `- ^$ N8 O; p& H1 Khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. {& }. u% Y# M9 E$ b3 N
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤

+ P) e+ ]6 Z% X; x  ?0 y& p5 @
京酱肉丝
' X; \/ X, V" a$ J# v- j: C, k

8 ~- f" U2 i: K- N- K# i- j, W干炸小黄花
$ k  ^1 ~, C; A: ~& `8 }% x+ H. z

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
- @* b5 a% m3 i( qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉