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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' L @0 S- G1 G3 j9 E3 y% E% }
% d* G' B/ s7 e; w$ s 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。2 W0 ?# ?; H& E$ O m* ]
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 {3 x8 ]! A# H1 c5 W9 O) ?7 X
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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7 w6 K" ]/ Q2 n4 n3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。! s- A, U5 j) X2 {' P, g4 b
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1 n5 J( y' E- O- [" p4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。& d9 t8 k- w* w0 Q5 z! x( t2 g# p
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 W9 @6 v* O% _4 w6 q
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: U# v1 N8 C( @6 D! g7 T6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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