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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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' y% r1 W$ f$ Y" q2 V$ R1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:) C& v( g* D9 R

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( y4 a5 z' B: i) ^' F; G4 Q

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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; ~5 d9 V4 e0 x) j6 n5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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4 d0 m0 A% [( A6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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5 s& l1 C7 D) D3 o. p6 {( z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
4 d* U4 t! x( R: q2 I  J2 b& }3 H; d+ D9 r) K
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。+ ?! O( {: U2 [# K( L0 {2 f* @

) s( \/ j9 D$ j- a1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:" i7 c* [- z9 U& E6 y& E
) p$ o5 |! L6 U; M6 L7 s7 f3 B

& Y+ V7 [$ v: N2 i9 V2.鸡蛋磕开:
% ~2 s$ ~2 f7 \) O, V
( D4 ^; E; ?9 h8 @* L
' K3 X- s4 s/ A7 D( q6 X3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。  I9 E4 x; h( e0 C7 |1 J

5 W5 }' U4 \) }1 S4 \' ?
3 ~- Q  L/ `) ?" @4 ^( i+ t4.放入蒸锅蒸......
# F$ N$ S# B+ q' C( S  \# c) M9 Q* E" \8 O0 ?: ?

3 Z- ^: x( w- v5 K: f* S; _4 ~5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。4 ]. k) z! C) p* Q$ x* Z

" j% |! V. o& P' T+ E" e% b  [6 m$ |' p$ k; T) I4 a3 X
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的2 h! c$ ?. y  }( a9 ~( n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
' q( @4 p3 M- D+ j' a

' t  {$ ?) }7 f# b等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ' M; |" y. }  b! t6 q

: C" |9 ], Q* x  k# Q, w1 B9 L额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 + r, S) E: Y% Y: K* c

+ T, Z3 \3 l5 R4 _$ \楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, ]3 k1 t% m" k3 C2 ?: }鱼香茄子, W/ j) p" p% _; d
* h/ _4 @. R& ]+ y$ m5 a
凉拌腐竹) h$ i1 A- \9 ?7 M: p' S

' h) x& k. _) `" ^& v3 s0 i酱鸭掌4 O2 C9 ]7 E% N

7 y: [% O+ t& K0 U) s: J可乐鸡翅根1 p( P  {2 k! E" d1 I
排骨海带汤
1 D* S6 U, @% f4 g6 v4 J0 a. U: W' i; s7 x1 Q# I9 r
  \  y' l" r3 p6 {. S* a8 Z2 {( J
京酱肉丝3 }5 N& z; V0 {

! h! B7 V/ y6 A1 r
! E- d1 ?3 D: W  X( j9 }6 i, ?& n干炸小黄花% P4 k+ W0 V+ r6 J% b: ?/ p

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?. B$ M: u: i$ E8 Y, n) _' j  ?
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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