醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

% O# n' a6 g# I0 u: ?8 \3 C2 x# I{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
# U4 b. Y0 T" e; y; A" v2 N1 M大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 D6 J! o. Y8 p6 R' Z6 b

" V) _- V5 `2 k" t; Z' W
; ~6 v# f; Z, O/ K一.中种面团
9 i2 _$ p7 C4 X% E* [) S) h
; B) _5 w( f$ u. a* u材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
7 x% v/ Z7 Z& Y9 l+ W) B8 ?2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
2 O, o' Y: f2 t; g' w! X% n3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

7 a. X' E' _% n! I- C$ P+ a二.主面团

材料:
: E5 i# C0 i* M, a' ]9 R1 @2 ?: L中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
% m# Q" j5 t% w! ?% P细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
) U1 H& `3 n, V9 H+ F( e; N& `% s
大蒜奶油酱
, g2 b; }; P5 y大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
% O$ ]9 \5 f9 {+ R) I! X4 q
* k+ C) V3 k1 r% W$ t# Y# D表面装饰:
: k; Z+ q, \/ d* P6 t帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
' F! `7 ^" ?1 a' n1 L% r
3 K' N* [& ]+ Z6 {3 R( u0 |
% d! C3 W$ C4 n1 M, p5 l" S步骤:
9 U) W6 p( Z8 y8 N7 m- X) e1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
  f# I4 o/ @) _2 q: t$ \0 p   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
. F: p% _/ o1 ]5 |% O0 C0 D) ~- M. p6 P3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
$ q5 g4 Q% g8 ]5 z  M6 C& i' F1 W4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
& y9 a5 @/ v4 b6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
% r0 \& U7 V- e. U- v8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
1 T( C3 f. j& I9 H% i) T10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
0 p. M8 ?  d( }+ ]3 i11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
8 n: N  X: S" o8 t5 i12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
# S! o& p* R; B6 h+ u! P13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
5 Q, d8 D: s; A5 W' H& s1 i2 N+ z14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
9 ~. Y  p5 t# ]6 r( z! B% ~17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
4 k8 V" {/ q/ G: M, d18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
: C1 W' F+ g9 O0 T19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}