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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
3 K6 l# n: N+ _, r1 d. b
藍莓胚芽蛋糕  ~, z3 U9 d* o7 p. q
【材 料】
6 Z# k5 U, i9 m* r高筋麵粉  250公克
+ R9 a& A- ^1 B  _* ~6 D1 x! ^4 V杏仁粉  100公克 " J9 @* o" T  k2 T, M
糖粉  255公克 # ^* m8 `% [( D+ h) y
泡打粉  5公克 # }6 U5 e0 E. ]  V
全蛋  350公克
" I# k) s% W, A9 i' y+ P/ Z& G3 C% E糖漿  100公克 , A7 L: Q5 o/ S- ?
奶油  350公克
' e- e! O0 k+ @7 x4 J9 ^& w牛奶  50公克 ) }, b6 Z6 C: ~7 _1 Y( q' c1 i
鹽  5公克 ' E$ J( U2 n3 f( U1 d
藍莓乾  100公克 4 w; j, w! P7 J/ O
胚芽  150公克
* M, k6 i8 [6 \5 v( ]% Z蘭姆酒  40公克
, j, y! T8 `9 n' D0 M% @. J1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
. ^' u+ o3 P" H; Y% r2 a, ]1 p
, o; n/ l* m; n/ Z2 `1 m7 v2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
4 Y( L2 R" n  Z" Y3 t
$ J' |; F, m8 R! V3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 E) ]' z9 @8 A9 d
! |* A4 d, c: X5 p4 _
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
% J9 F( z- {2 m/ X" H, K
" A& J) _$ B9 M; ?+ |5 t3 Z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
! N( ?) c9 G: N
3 f. C( ?& Z* N9 Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ( |8 y# m# K/ R0 d9 C0 J, q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}" b$ k# J2 _* H/ e- }
4 w: o. A7 y/ Q+ E. W
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},& i# P( N) ]- j2 O0 Z3 l2 w
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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