【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
& H5 s/ Q5 X/ H1 \3 \; ^


$ x: I9 W3 N! B+ `9 `: w为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

1 P& U& F; e4 |辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

# r8 y8 f1 r1 k5 }焖山药
  [4 ?3 _! B- Q$ w0 [
煨制兰花豆腐干


- I( c/ w$ R5 r: }: w1 v( |杂粮拼盘
; t# x: w- Q4 U3 n

lily_zl

煎茄肉丁
$ p  T" y2 ?3 }9 U- J$ `
腊肉卷心菜
, |2 _, M* Y* T1 ?& {$ U# t% D
糟溜鱼片（小图）

) E% ]$ t$ x- N糟溜鱼片（大图）
* a$ K+ J! s; ^4 W: o

xxiuzi

" w, J$ [) R; ?, S/ I8 B3 I

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
6 @- i3 n. e- \. J
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
' u4 N6 p+ G7 \1 ]1 Mlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

) m) h" Q" M& M  d$ [; z7 a: M! r6 I

煎茄肉丁
, [6 d" `% y' _) ylily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

# F9 B8 \( m* x' r关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
: S" L2 ^3 l. z- E、八 ...
; o$ Y, x, `* B) c' b( ?# rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

3 l% O( ~, f  u. z9 e贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
, ~6 ]6 r: Q) R6 f/ i9 n; H- P对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
" J) D6 t" F3 P: {袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
3 g- R8 A  y; v我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。