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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
+ k, V! @2 s" M9 D- L. unancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

/ R# z2 o( _& G, E: x" }1 r( [5 Q4 Y( K7 z  ~, k0 s0 }
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?7 J) t. c7 s, t& I: i
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 }  [+ y8 z% X7 o5 e9 Z9 L, q( u" n, G5 E9 v
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
2 p& U9 G3 B2 l: U: Lvichida 发表于 2009-8-8 12:13
% {" w: G* i- y* ^2 o

) a2 b1 ~5 |: p5 c: {可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
' R/ s. Y& j; \; u  n8 c/ N+ P, e7 o# {' Z3 t! w
原料:干巴菌 青椒4 a0 b( m8 Q8 }- f
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。' X4 [2 u. \9 R" g
2 两个青辣椒,洗净切丝
; v) k; r, Q+ z  H- W  V3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅/ P: L# M$ b3 l/ F
- |& s7 v8 e0 u+ k5 t- Y3 `
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片  r! c/ ^* A3 H/ z1 Q
牛肝菌9 x9 y3 |# b' ?  n- k; C$ _
鸡枞
* V5 j) v* E( O- s! ]2 W6 ?0 z4 c$ U4 G1 Y
1 草鸡切成块 生姜切片
7 j6 F: R/ p* y3 A/ @. O. h, C2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ \; m& y* @1 x/ t* C, b/ |" l/ a3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时6 Q) L$ b7 z+ U1 R
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, {) d2 O# @* n+ J* ~3 P8 `牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净- o1 S! b6 Z4 e+ F' h& a4 Q8 |
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用( H2 s  G! A7 p/ S" ?* u" ?( s% Q8 Z$ O

/ |0 [( D) t  t4 j1 j6 ~6 M蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。5 {" }- ^" E3 a% A, @' [6 R
网球 发表于 2009-8-9 13:52
' C$ L$ {3 e" ?. t: e! X, ~' S+ k. m
' ~: z( ~7 B9 H7 J) q8 g

+ Z( L, ]: T" P: Q球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl - }+ _$ C* A; X# V0 z5 m  E# F! X. d
0 u0 p3 X* |. s$ i' g9 M9 t
  R: H6 Z. x+ T% f1 O

: }' |& L9 ?# u# ]3 r1 r云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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