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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- a) ~& f* R/ y8 p# D
( O/ j3 w* H" H; D) n' A0 G+ k仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & b4 j& E9 T, i+ @& E8 y% G# D+ {
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:% s5 X. X2 V9 t$ l

& z6 B) Z1 ~, ]6 y* n2 z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ [$ v3 Z2 p% n" A2 Y1 c
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3 w; H3 h+ J$ e& f, J4 k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 _3 c! f& T' f2 S- f* U  p
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# o* {7 r7 M% ~5 q  C4 y5 |    3.削下外皮切成细丝备用。3 H3 f9 T, v0 l% S" F; `
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- t" F+ e/ u% Y$ f, [' t
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2 o! \/ L5 ?7 W% R8 i5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ W$ O2 P6 y; V2 o8 c6 I2 ?7 Z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( h! ]1 E0 Y9 A6 r: |2 s  M8 Q

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; Z; t/ r6 a. A% r    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: f8 q& e+ V3 T, j+ U

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) m" t) c7 B" [8 y! I# O% @  y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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3 d# _; S) j& H: O" Y4 ~% D& N9 o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 f$ @+ U# d- v    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 i6 _& M: ?. l' ~! A* F
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" }6 ?1 z9 w5 {  p( e( ~0 s& S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ g1 y( b2 S" R" H4 d* [8 C

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子+ X2 f  r7 X, {( X) Y( s  `
' C# C( X' E  U) _
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' Z: j2 h8 R3 ]! _+ E5 n3 Y) Z7 O7 {' C8 ?

% e2 m" `) I/ f2 D) k先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  B) T, l2 \; l/ U" S& C4 y" g1 [醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 K* B' }6 s& T" W
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- O* J+ g4 N+ e  d& O: k
醉月楼菜肴.rar
! Q, d7 l! M" f2 c
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# W# Y4 k9 n2 X- f- l$ C' }0 P
( J+ m9 ?) E: f! a" W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
( M; }( |4 ^8 \; G+ U, N2 N# S/ Y7 e4 t5 V& s
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 M5 |8 F4 Z/ Y& A  V" H

. x" K/ Q6 B/ J- ~4 l5 |腌制中
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! m: M/ u  s6 J! P- R6 o蒸熟中
* F+ n/ v+ j" m- N4 l: {. ~8 |$ o$ R7 N: `: ?, a# A- d( V
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * A. O% r$ G1 N' M6 v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- s& q2 o/ A5 V7 e8 T3 \1 p% q : N. F" ~1 H; t- L
豉蒸排骨

, N: E' n8 a. G% [: }真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) w' w( p# M# s好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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