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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. `1 w% x/ h: e! j+ o
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* \* G$ o% @+ m  y1 d材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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/ ~' ]; |& U6 Z: w0 I7 d, t; C7 k做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  }5 V4 T& i1 w' H4 D5 e# n: }

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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, j* ^5 }2 D# Q- Z4 Y4 ^0 J. p3 m, p. P    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ J1 d0 Y  Z( T5 w3 T" N
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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9 W, _: z6 P9 y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* M0 c  C& u  `, E5 O& d$ I
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* f# ~+ n0 `, x2 d" ^9 G; F* G
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% ?- F3 h  S* q: w    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# }" p* J. j7 d, G1 [/ X% l6 y

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 Y/ |0 u# H$ I) g% k

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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5 w" g) A0 U5 R+ H6 q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; |- C2 g/ X( H+ F) U7 W8 D' v8 D9 V8 B
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 K8 d  w8 f3 }6 f9 v9 I, b醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + A* U: N. L  ?: p4 |! S  ~
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  J' W; x' T0 O  d醉月楼菜肴.rar
' a6 @3 x  `0 ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / m6 r+ N) H. s6 x# v* Z+ f. j2 [
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( B" O* j' k, m
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豉蒸排骨
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: Q9 D: I2 A( c' e" k* H) i. U很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; `3 r: L9 y9 ~8 Z. ]7 F/ t
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腌制中
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1 C/ I. ?1 g9 {; B! C/ L% D4 D1 E蒸熟中% A; u% q$ ?/ _4 k

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* K/ O9 p; n  {! w- }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ ~. W* @$ z4 Z& A
8 ^9 g: j% ]; \  L! E! N$ y4 P豉蒸排骨

' d) c* f- t, N, M8 H' v( x真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ u. D$ @+ K/ r* K! @
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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