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" r& T A3 n# l+ X! L
孜然鸡翅
9 S( u& ~! N' k) w+ J用料：鸡翅 孜然 香菜
% | ]: ]1 e" P ^/ K/ a5 b! P做法：
2 E! n9 Q( n; j, P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
?. r& S& I9 x0 X2 t0 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ n' B# V8 Y# h8 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 T+ K3 E6 U, y4 B* ~5 l. a5 G7 s9 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - M1 v1 @0 z9 b, a, E! G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / O f; _6 `& ^: U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; a2 S0 U) f, O$ e; |. a( H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 O4 k9 g9 }: j* [2 D1 G |8 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 V' X" D! q- h. f5 n9.大约5分钟后收汁后上碟。 " e. x6 V1 i% z; \7 G9 X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
+ K. d# I1 e" R/ l3 e& o4 Y& s1 m R5 C; W5 ~' L# K% v% A/ p) ]
% _% e I4 e. u4 P0 n* i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 a" F3 m+ [3 }
0 C) Y+ \# P& P+ h芝麻烤鸡翅
" F: q) P, m% k* {, W; V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " s! X1 v/ e8 B$ n% {( u' o0 C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! m' Z0 H/ O% v" m& X3 U( `7 L8 |$ ~( X5 n% H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 9 f1 z& U9 p; A, w' u% {5 C
原料：鸡翅 糟坊 7 c4 Y4 ~# }5 w; l, _9 E
调料：盐 葱姜 ( T$ `, l* L7 q& d _9 O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) D, | g) W0 V! h |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , Y7 f4 Q; X/ e, _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# e2 i' _1 a0 X" d" [
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0 t2 E* j( P- ]5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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" ^, [; Q6 C# ^1 C熏烤薄荷鸡翅 4 {1 _* i M' w. ^ U: X
原料：鸡翅 2 \! f$ y3 f8 P, r0 w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % s2 u4 J/ x7 M& G3 H0 k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 H! l! I6 M. T% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 ]; P. u* R( Z( S1 U; E5 Y9 T3 n& O' f! |7 q& \8 f
香菇蒸鸡翅 . L3 b* q) @9 i+ {$ Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 a1 r2 m0 e6 I6 a4 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 b3 M4 z1 _* q- w) N
! i0 O6 |) P, x9 c* `7 T; e+ z0 G" z8 B* @' C& W; z9 O% B" f, S# y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) n; ^1 N# U+ P, Z$ o9 m6 Y
V; c a8 T9 j
香醋鸡翅
2 R T5 X1 e. K' ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& o A; i/ b$ F' |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 [7 }) A( l# j( }
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3 s. p$ E* I/ l3 N4 T/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 m( O, ^& M7 L0 S: g+ w
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香橙鸡翅
7 y$ J/ N9 J% e, q8 w5 b+ j原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 k- O$ ^; a; j" \& K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 i* ]7 e2 H$ L% s* g2 Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 x. N+ z9 X T. s2 j% u: ], J
做法：
" i% @; K6 c& E2 @! R% V7 j3 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: }) g" g6 w+ h, S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 R* B8 c6 r v8 u" k* T; Z% @/ G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 P( J1 r8 ?, _, P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 f# q, U! O0 C' O4 }" t6 ~
7 r' [2 X, a' e7 y! o5 z% \
7 C7 _+ ~+ p1 {( E% ^1 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* K1 B3 n( \% W% F6 [$ x
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脱骨烤鸡翅： ) n+ Z1 {# p4 M" M+ K6 t" g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . p. W0 C3 L$ t3 L; @4 z6 M: B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) Y; m- k; {! e p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" X+ |! A& o& B, v蒜香五味鸡翅$ Z7 p. F5 Q, u& l4 v/ U% O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' n6 q/ u9 o# i8 |/ T+ u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 @4 ]8 t3 v; K; @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , H2 T7 a8 n I- \1 w4 v1 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# D8 A/ \& v! h8 P s5 p8 U& R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 g) {3 d( v0 }- y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 x, H, Q2 l% a9 E! w! @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 w# W( R8 x/ D# b E/ ?8 n# w& S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- y$ w% R% g7 \蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 o1 I' ~/ K8 E# j7 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # K3 V0 M9 T: m$ N1 y7 q, e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 _1 I" O, t- @$ C, h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . v( G: A0 g( W& t5 G' L9 m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& e7 {4 e) B8 N4 L3 y. k. g7 F; z" Z
* s! _6 B4 \' i/ D( ?' C7 J2 U- W2 d- ~( a三杯鸡翅
$ Z* Y! |5 J7 ~3 u主料：鸡翅 9 x. c; _. A9 C/ `, r5 u: L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
j0 Q( O" z: M* Z4 r% `( Q
$ Y& k! J' w. q- D
( W. J) H- B2 U* o) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! i _9 l# f* D8 m; i3 v
# H/ {5 l: M! i3 M) V$ A惹味烤鸡翅 7 P/ E6 u# @$ u& g# a% s7 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - ]# X) ~6 `- m8 B6 |
做法： 4 G6 K, ^; u$ i0 d) {& f5 B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, s! X2 d3 z) F& n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, j, Q3 I# u% X" M C& a* F2 B/ ]! Q) S# o6 J! y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 R6 D8 J8 h: U8 T' R9 T3 |% M' I$ W# M
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p: B) @* h: B4 D6 C5 a/ A8 \2 s l. Q3 x* a9 m2 X. [
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[1楼]：
2 i' F# h" E$ g' U青椒鸡翅 Z5 O: y A; Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 W& _7 W, F# D, a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' T- i8 |/ [) ^9 q& k! F1 Y
做法:
- ?3 `. X& m" Q/ U1 D( N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 I! _* u u" O' P
2.青椒切圈 ; M" |$ E4 U$ b8 M' Q( |! Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; U2 i9 v8 f! x" S# a2 S$ G! ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 T) z" B) ~6 x1 K8 R9 Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ g8 a0 k: U. ]- _. d. `" ^+ Q6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 l7 w. ~- Q$ P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / p9 t4 N; e5 [6 q
8.加入配料翻炒 3 u1 f! g+ d5 M6 c$ R7 |* K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. V) l% ?/ b/ c$ a1 E! ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：7 G4 u6 c! Y0 u, E! S4 `9 z, x
啤酒鸡翅
% ?# Y: {9 k: J3 ` h- U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 n1 x& H4 @4 Q$ P1 j" O7 K6 H8 V9 O. E2 r, l) {, z' D9 \
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " c- ~7 }# u0 d6 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& Q* I2 F/ }: m0 j5 l d7 t) J; a( A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 P( O! \# c X) \- N, Z
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2 K* e; D3 G- Z! G
魔芋鸡翅
+ ], l% D7 L0 Z0 H0 I U" M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + U! l+ i' B i$ n' Y7 c' L! c
调味料： 4 b" e) }( [& c9 g& z( \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; [. o& z4 w4 F2 R( ]做法： 4 U# q W' d; U6 ]) P' |# \- _2 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : p: D2 F+ x$ _6 {: V" F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 `2 [' h; X7 A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . N, i. P$ N: e$ ?2 Q- \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
O2 ?' K% B& l0 C" d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 s+ W8 E: \, h% b$ w
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[6楼]：+ v" \& B/ h# g+ k) L. V
蜜汁鸡翅
& U2 U4 A G3 {$ E; E$ {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * N0 T- b v |; C, [# ~
做法： - ?1 j, X# ^ J. G8 E, H* [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 Z6 f$ ]5 I: Z$ ^* ~+ G; G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" Z* i. V0 @7 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ l e! q$ X4 v: |. ]9 F- \ M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 5 t2 `, `' z1 \6 n9 y) b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) e4 k1 m$ Z8 q1 X! l3 }5 s$ L. @. ?做法：
( V/ j3 G; f- \" [, R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) m6 C1 D( [) @, p0 C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. c( y B- l9 w6 u" i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 s6 [4 }$ e5 c3 S7 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 9 G9 \# }5 m* R% j8 D$ n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' X' G' V* J/ x* _! P' C" F& d做法： , g9 a# Y, T4 l. D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / [" f" B9 g5 H n. {2 `! Y+ _, n$ p5 W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 ^8 |; R( X+ @( a: C* F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , ^, c1 Q& v4 P. ~, r
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可乐鸡翅, `5 j7 S$ z; Y) K4 ?+ o3 g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 i6 O* _4 |/ P/ Z
6 [, Y$ m" Y5 n2 `' R
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# K2 ^: j1 ]2 [# O7 `! `( w4 J烤鸡翅
2 t- O# C# e8 J! L* S$ w! t/ j' O5 {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 ^: s8 C" A9 f# D( m$ a) ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; W: O# K/ X F: j0 D* Q9 O
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, B3 P6 G/ F4 G! \9 P; s, S a7 u3 e5 K% M R6 C
, M: k" O% ^, g1 E& `6 L* q8 U
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咖喱鸡翅 ; k7 k- {- U6 [2 S
主料：鸡翅 ; Q1 M G; H% {7 C7 N, y' N+ k4 B: x
辅料：熟土豆、青豆 ( p$ R1 P4 U, M) v, M; i/ c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 T6 C# I9 i, @0 [做法 $ r6 J5 N* a1 m4 [+ T& r0 G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! s0 ~0 U. W- T3 `" x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 o4 h3 U, Z) s. L6 T, L
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54