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1 _0 Y" r4 ^' M+ x孜然鸡翅 5 W+ g) H4 Z( H' V( V# v! I
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ y9 x5 C) c8 A1 I8 X J做法： # h0 z; W1 R$ }6 U- v3 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ Y/ m/ ?4 T ~/ W, Q9 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 G& U0 e1 N5 o/ L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( N* K u9 L8 y+ n% s: A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 A/ ?2 n7 y) H# @5 H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 S& \, A( \+ x/ N: B: d& B+ a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 p K" Q1 G8 H! X0 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) r. P2 u0 }) w# ?9 n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ {4 D: u# @9 X9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 H$ N( ^" h! r2 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, A- x8 A6 L0 v% O$ P% d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 - ?! p/ z- c' R2 a5 o( a7 g2 u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) k. w J$ u9 J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* d* e0 K4 g+ u
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糟鸡翅 8 T6 f q) t4 f# V
原料：鸡翅 糟坊
0 b# L: H. P' ? a. `9 ^! ?调料：盐 葱姜 * y. } x2 Z K8 D% d7 \; p9 V, K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , t8 t! Q6 E) L6 ~- }: }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" k& C7 l1 {4 I0 @/ v2 [% u& |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( K' L" v1 r3 r( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% M* A. [( ]+ X; j( x
$ x$ T' ?: c1 P0 A a) n; _) C熏烤薄荷鸡翅
? A+ a% t; S# ~" R原料：鸡翅 + A% q: ^3 I8 k1 ^& n y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' ^" x% m$ V0 r/ z4 m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ k4 q! F B! W+ R' I4 N/ G( ^- L) S
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3 k: X* @+ \- W! {8 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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. a0 p0 R, ]9 D/ K& J+ f" E, S香菇蒸鸡翅 ( R1 Y+ J8 b5 V _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ g0 i- \3 z( O2 \ Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ n9 K, E7 _8 r. j2 c
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. q5 x. B: j/ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' T6 J y: w' e- E$ G2 k香醋鸡翅 + k' d' j) U! A2 @/ B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 r; z5 k3 A5 i, N5 S/ `- H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) G5 G" w+ X( w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* N: {% \* c" b4 v
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香橙鸡翅 1 Y+ |" c/ \+ i/ x- y! ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 k9 R/ N! R/ `' V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . S7 R0 ~4 Y. h+ y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( m0 n8 l" h7 z
做法： # u* [! \0 K3 q. s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 k& D) A$ P3 n E4 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 n! S/ `' H \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * z' g; g/ v4 {3 F+ w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 k+ Z K& _& y. D8 } A+ ~( B
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: @! {( q; l, X1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 0 T4 m3 W& Z( f' M- s: u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ U3 J: W% w+ r4 p7 E2 P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 Q8 Y2 x& S6 c0 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; `& d$ J, O0 z蒜香五味鸡翅5 e% q$ ?# w7 D: D# W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ]/ @- M8 W. T- y- R3 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) P, S8 R$ l m7 i4 j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! S0 Y# O- V$ G% n& [& M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 i( ]$ G+ p/ w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 V; k5 ^/ j- r" t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - Y, S) o2 l7 W. g) I: m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 j# l. A; W1 Q6 f9 V
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5 b0 l% r4 y2 V& h9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' P6 |8 m" r2 Z, g3 o5 k5 q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ [% j, t% m+ _9 a1 m" j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + {! J" x' f% A/ y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! T" w5 m' ?, J: M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: y2 Y/ k; K3 Q) @. i
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三杯鸡翅 " v0 y" e( a( @' Y2 o
主料：鸡翅
, V+ K" _! Z W1 i7 n/ W4 d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! R/ h/ P5 f- a& f7 h c
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- P0 T1 c2 o+ X Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ C! k7 u' W7 n3 J9 h惹味烤鸡翅 1 P0 Z' C S$ C! a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# W- @4 h( E9 h2 l t- D5 [4 B( p做法： : e4 ] ^# \! R/ ~+ z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 i$ N! O6 f! e9 k4 b. _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( [0 \# u& F" A9 u/ J) u
青椒鸡翅
. a% z! |1 l2 L! @5 J% R3 I原料:鸡中翅,牛角青椒 2 [, J% D& ]5 T+ Z6 f: b( x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) P6 X8 V# l3 C' z' @. S
做法: % T9 [6 d4 V0 p* y. S. `0 C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 e4 t( D- `4 D& R" F5 g7 q2.青椒切圈 " p/ A0 |. b: O/ T4 Y2 N$ C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' \' G- s) S: v0 A' j, ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # x, l2 Z h& p _! d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & [6 G" i1 u6 f l: E G
6.倒入鸡翅不停翻炒， W, t7 j' P) W3 c( G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 l! N; a3 Z* B+ g ^' {) Z8.加入配料翻炒 6 m& y. ?6 |- w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: }. g! T* X4 ?8 S% X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ r( ~& R- U* c9 V( @7 `) j: K[3楼]：
8 ^6 F+ b( j5 ]5 ^, B5 J# L1 o2 ~啤酒鸡翅 ) Z! t7 F; t' M4 F8 x8 L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) s& ~: \( _( \: s7 |
4 D+ A* U4 K& d) M. G% f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * V% [! R% E6 U0 {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . Q. g, M/ n/ ~5 _8 [5 U0 Y& s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) g$ [# l* c* S+ ^( T, ?" a" e4 i
! K y5 Y A; L
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魔芋鸡翅
' d! x( n& f9 [) [1 Q% N- j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! c l2 C- h; ] ?. S* j+ n' V9 ]调味料：
! } b% o# _- g, V8 \# S8 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 @3 ]. A3 u0 y+ Z" B) n
做法： , y9 e/ O5 t1 t) M# |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " d$ b2 {% z9 P$ i% I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. V* C) j; \/ v' L; r8 @5 D, p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； Z& z; ^. s, V, S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , K, _' i$ @, ?- [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( W# x( h( r% \% h w4 J/ \4 R[6楼]：' V9 D' H: p0 m; [2 E% X: W$ I
蜜汁鸡翅 ) X6 \ [5 y g( V$ E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + Q( t2 u" z, }9 I5 |, W6 [, v
做法： 2 W( W! F- w3 ?8 `5 I7 I: k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! r# n% B d6 |4 Y- e/ t: m8 J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 O$ \3 }0 v5 |6 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - v3 B6 v; s) p1 g) {$ L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- ?, V/ z" k2 u" h O9 [
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0 c4 d: y) t; ?% ] w; A* ?玛瑙鸡翅
: K1 J; b1 W0 O- ~$ E5 \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 C" ^4 C8 ]4 ]$ H9 D做法：
8 J9 w$ o2 p+ p6 ~+ s; ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + b# P. h4 { J' A/ w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 I( X( n1 i4 C' j5 j$ O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; y( z+ F! n0 {1 X0 ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 m/ }; B' o/ b: ^2 x( W1 ?, D% ~
8 [6 H2 ]: K& S2 H龙眼鸡翅 : ]/ I' a: Y1 T, L7 d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 @0 P6 Z0 c' [6 U+ Q9 s
做法： 2 C7 p: L) W, ?3 N! x# b( R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! `5 `9 g5 Y0 @# e: b4 q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 O% R5 E' Q/ r/ y0 X+ |5 H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
9 Q c9 ` N0 G5 Y# N3 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& j! o# k+ U3 R烤鸡翅
+ ?7 C2 [& K6 e3 E: M1 Y, ]. W# I8 t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . Z$ p3 w$ k6 A' }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 Z" L* V. O2 E; X: r9 ^
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% O! ?7 c& d7 E( f/ V- }0 b5 y8 H/ A
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! s: \) p! J) e. ]2 f+ {咖喱鸡翅 7 e3 T P2 a! N# L
主料：鸡翅 / h' N5 @) X' @, u9 k% M3 [7 Y, x
辅料：熟土豆、青豆 6 p5 L* S0 F& l8 l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' V7 s: w1 s# {做法
! ^7 a! h) O+ K5 D5 I& U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( \: N% b" [2 o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54