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孜然鸡翅 8 I+ R0 Y& c* u' V7 T3 Y; W3 Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
" n- [' _8 z6 e& _, ~: F$ w做法：
! f+ r5 M; m: L7 _# L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- F2 u8 F8 ? O( t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / Z* L y+ D" M; H. ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 n4 e8 K. t( ?8 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
p( w! ]5 O8 X# q+ _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : g1 g0 q, N: F. e/ d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* b! G8 l6 O# t8 R6 u4 |8 I0 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! P* V5 Z% X& U* C3 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 O/ t5 s7 N j9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 c5 b9 e, k0 ]! O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
/ ]& t$ J) B* a* [: S: c) l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' I' [# U7 |- v( Q: T% E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 B3 o0 v2 f: l; P* t/ M- O
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糟鸡翅 / F' w9 f/ N9 o: C6 D) S4 D$ H: g
原料：鸡翅 糟坊
7 ]! P5 E1 j7 @/ ?- j调料：盐 葱姜 4 p. o1 K1 v* [# r4 Z1 q( [1 d. p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # `0 x- b4 E" R- K7 a \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! i0 r" z: N5 R/ E; q/ U. A) d7 z9 p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 9 S/ R" d/ n! R7 X8 ?2 j
原料：鸡翅
' e! H: K. B v, |3 H+ V/ X: M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) q- o) A0 a+ s1 f8 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) T: z! U6 b6 \9 Q. L! ?9 w/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 a# q$ I4 T+ E2 ^5 H& H* z* Z
& S [8 _7 o N+ a/ e香菇蒸鸡翅
7 R4 C7 Z0 r9 ?2 A8 }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. g( C m" J: I7 L; d" ~& w7 U7 B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; W7 {( B* n1 e! j" Z) `' f# D
. A4 ^/ E! z9 V( O) ]6 e; y% c$ h& _; C1 x6 A: L* L
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; I% i( c: f) u+ q% P# `: c
7 z+ l" Q& O4 S4 `香醋鸡翅 7 d; q- U% _* T. T, _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 o- D, C! s, p: z4 X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. Z+ g: Z& O0 Y
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香橙鸡翅
: W, d. h" |; ?9 V& t原料：鸡中翅12只，香橙2个 - }& e# K) y7 \. B* X( ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ L1 o- `9 E( K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( F. v8 \4 [! m5 J9 K: R# z做法：
+ c4 t# h7 B; e: H' T ^- ]+ y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 X; P, h. G, C1 i- a: ]; @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. P0 p; q1 m7 U; j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / G' {6 r) G+ Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 [' g5 B% e2 n- J% f
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7 [3 S8 _3 S2 X( t% P; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 l9 O s* m9 c# X( ^% B5 l
) `0 P; Z" Y: G' }- L3 M* r脱骨烤鸡翅： 4 P5 h2 y, O% Z5 i5 l" X/ f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 b8 `' _! I/ d( F& V! k( f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' o9 j% k) @: i- h5 Q4 I; o u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ j& U$ k7 C1 P蒜香五味鸡翅2 m" d8 V9 Z h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& [/ x2 j- z7 u! X* S2 Z b% ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* ]5 V& B+ r8 }, C. Y* i9 z6 `, P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
I9 I4 `3 k% O- A+ I4 [& B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. Y. a e5 J5 j. g9 v" l0 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 {! V0 v$ }+ \* E# n: d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. T! Q7 J% s$ P1 f, \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
F: I$ F. |+ |- f; b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : Q9 k! j, X5 ?) `* @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : r* T; H, P: I: I2 O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ o+ ^+ Q3 J9 w/ H; A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: q6 J2 P$ T3 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( T* A3 C* H4 s+ M/ [- r三杯鸡翅 0 p* E# V6 I5 [* P* k- R; z& ?
主料：鸡翅 " f7 s$ j# B- t* d- I: @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( i% Z/ J0 n. A2 P+ ?0 _7 |) t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 . |% R. x {: [1 `3 [2 C2 Q" B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 a; C% t2 _. p6 a2 j做法：
/ v' j. f. S% I" A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " n! a0 `8 b% E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 ], x" V& v* n5 e6 o# @* V7 @8 U8 T% t. B$ I8 l) s* q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 d2 z, O* S6 T5 J+ M: [
* d a8 }9 M& Y9 D8 ^4 H) u: m1 z" }; _& x% A
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4 P, a/ T, ~3 H! y' w$ T+ e[1楼]：% m1 T6 i% C; H
青椒鸡翅
6 V: |! c: M( j7 R y, I! ?原料:鸡中翅,牛角青椒 7 {0 j* A# f$ y! ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / \6 B0 Y( r% J9 ?6 f; E
做法: % [0 p+ a! J7 s; G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 Q5 o1 C/ e; c% D) |2.青椒切圈
# t% B0 L8 T3 a& `9 f8 m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 j* A, D2 k* L- B3 X b; ?7 ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& l4 Y' M8 L/ o( ~) G2 W3 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + R" z b& z8 k% u4 n; C8 C+ ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ y2 S% l4 J3 S. I% ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , Q2 p* [: U3 g
8.加入配料翻炒 $ a! V2 a% x6 w! Q2 ^: o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- e- k( x4 r, D/ {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 H8 H! F0 l4 n* u* X, \; `2 T[3楼]：4 p; j$ \/ p" F% _% v" o
啤酒鸡翅 , j. ~& v4 x/ m) Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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; x) x2 F8 J' O) W' Q- F( e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 u7 o* R' S6 |- u, p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' r, {# R) v2 c% @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 ]5 \( v5 T1 a& q# V% q
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魔芋鸡翅
& ^8 u9 h6 T, m8 c3 n' Y+ W7 ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " A1 m0 o0 M" O* ?/ b2 F7 j0 d8 m
调味料：
+ d4 L1 K; l% O4 ?% ]0 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 m/ S2 z: S" x5 ~做法： ' I0 U$ B9 a- l# q1 H D+ z* _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & R# m1 W- D& r+ o7 H( d8 [( c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , o( B, n6 c: ~5 o# m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( m" S6 i: k O) `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 N4 x2 h: E7 Q0 [3 [5 x1 T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 c. M5 ~- ^2 q1 k6 k9 Z) C7 E! a- X. {9 }4 \. q" u4 T
[6楼]：
' q2 X- k/ q# s2 c& f+ A" l1 S) t5 q蜜汁鸡翅 9 K6 k' o$ S& u' `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. p( f* I: S4 t- [" Q做法： & b G s0 [4 o$ w3 L% l- Q! L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 w! h/ G! ]4 N9 {2 S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ ^. U5 o' d/ H7 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 f( C. ~' X z/ _0 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; I+ w8 ]6 e. E; |" ?1 v
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6 f, t; o) y. q& k玛瑙鸡翅 2 _( Y% W# _) m( ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" _$ L9 N! @9 L: t% q做法： 5 v) V, Z: E4 O* q" }. m% i; ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. |# d! s+ z7 T0 c% y8 j! ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 n$ U3 ~9 R7 B4 c! b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; T" ~% y% S, V/ G8 G. O$ T! G1 J% |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 \! ?" N; f* n$ z) \$ x
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* M9 \% M2 W1 [龙眼鸡翅 6 E4 _0 ]( w7 u' z) S" j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , J% h3 v& [0 }
做法：
& U: `' X4 n& h' _8 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 c [; f0 G/ m* Q1 X) L: @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ w2 H. S5 H! Z4 a7 ]' L$ e2 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 U" w3 j( M, Y1 y2 q" |
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可乐鸡翅
& e2 v9 [) M) ^! \1 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" V8 H3 B* G+ t, }3 \3 {
烤鸡翅
6 K, V5 o" W! e* @4 _4 \9 T! {( [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( v7 G" C' w$ X: e% D* x; e0 U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! [/ M4 @' ~: y, w
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( Z; k' U& e" U2 [0 L4 K4 x( A* z& O: D
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J& E$ V! ]$ s6 ]* w咖喱鸡翅 , `$ r5 C; E0 Q0 |
主料：鸡翅 : z7 [: ~5 O( g+ x) S, G
辅料：熟土豆、青豆
# C8 q! F+ b7 o6 ?% N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 x/ ]( T5 `4 \& ?% B) ~做法 * ~, S, M0 R g( Z1 I6 U/ D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . k( }) V% W) O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54