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 ' c& n% I% n8 v* B a& K
, T' p- X; i+ Z) g孜然鸡翅
: r: `* h* W) }用料：鸡翅 孜然 香菜 3 I5 r& a) n8 l% D* `1 S# m; n
做法：
' J' m8 S: y- N' i! y7 o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 x& b1 n4 D L" H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 @2 R! s. u) M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 w ]1 F @: U% M: c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 @ y1 C$ a4 v0 {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' Y. o6 O2 k& @( c' L' t$ s9 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 j, p2 {5 l' |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 n: |2 J& X4 Q% c# Y& @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 C; p( W) j. F# P1 {; M9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 A3 B y6 [, ]2 G, {! p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
4 g* M! V) o) I V' q7 b3 `. @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " ?3 c' T& H# v8 c5 E5 r
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 g. o6 E5 M) A* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
: R6 \* ]' a4 {. e8 l/ p原料：鸡翅 糟坊
. \. Q/ B* _/ O8 K6 m' m调料：盐 葱姜
3 G' m" {! I/ d: r- W- k$ e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' _' u2 T& v; |) ]/ L4 c: c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% x, r6 _* I& [2 R% o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 a* O# d p8 u5 Z8 G' V' s- B
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! b* N" [9 \3 d& `, D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" s' o3 W: [1 O+ F/ ^, S+ m4 q
% u1 V( z/ g7 U) D熏烤薄荷鸡翅 $ c# X& f8 o8 d" s6 G. @
原料：鸡翅 ( i( {2 u4 V3 ]5 t$ Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 `' E6 P' p8 q q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 I A# ?, c7 q6 m: r& {1 T. m$ c l1 X# D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 {) M+ G# z% E$ u6 |* x4 w
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香菇蒸鸡翅 + @: Y. I4 ]2 \) J P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / E" D; ]! M2 h2 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& h* t. l/ ~ R6 l! x7 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 {5 B( Z1 k( P( O: b
" G1 Z+ L# c" }香醋鸡翅
! v5 T! J' B, Z( K+ D8 _- l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; C. o& l3 Y, {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; u5 g% C0 Q# {1 |, z* S& o
* b/ R6 |1 O! ?" O
. R) k8 Y7 _/ s2 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 " E: r. F1 b c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ o6 b5 A. v$ n1 H9 q) T9 ~; B% K9 U+ m' {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 h3 a5 Z0 I* G+ S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % n% |" g* q! m+ _3 c
做法：
* ? S. z2 j& u f& T- H8 A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 l5 j5 q( s- ]$ ?/ E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' i9 @$ T. K. i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 G! `4 h3 M! ?3 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 ~/ F! G) y+ k: ]' g k0 W
& B A t/ ]6 E6 }4 x% b6 N
$ E$ m/ Q: |4 v& _0 Y, t7 U" v* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% Q4 {; Q# k/ d! D& S. R
4 ?# V9 V% J4 o4 P# }+ _' W% D脱骨烤鸡翅： , B. c4 k- q* M; n: a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! j/ E% q; I. O' q( e' z$ L4 E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + F& `6 [# C% P/ o2 e, {8 z5 u2 F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' w& ?; y( I" O* i6 ^+ Z7 X. x+ U0 `6 s+ z3 K& J
4 T+ p! ~3 U! T }) W8 {. F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 J, m* Q, O2 a8 ^) W* m- Y/ S* ^3 n, ]
蒜香五味鸡翅
5 s+ A: O J& t5 o2 C; e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 C" |+ T) z2 o M3 t" I6 R3 C1 U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& b$ w/ P# S2 s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 N6 |* O" _4 W5 k" L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " x, S1 R. I& a5 u" \ S5 }! m7 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % l5 w5 c: ]( K5 z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# H8 V, m' d9 G! G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 K) p" F1 o; z7 Q2 b- x
- g3 B( K- K- Z" J
- @5 u, a; R4 k/ v y- Y# U/ }" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ C+ d. z4 u! ?, z4 E+ _
* V, Y8 N- g+ L
蒜蓉辣酱烧鸡翅
! \! m M0 n2 S' u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 x+ H2 t; C1 |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- ^ w; w' Q7 q2 T0 k Z; V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . U, h+ \9 B( z5 {" C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 |# Y3 N/ e( K+ c# }5 D! w \. g; o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ C& X2 P; }( V6 Y t
: N) V6 H/ n3 F! [0 @$ o& c9 Z三杯鸡翅
( i& H+ _1 e; ^4 u) l主料：鸡翅 H7 u5 l, b+ L, P( H+ q7 z2 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 Q0 N7 `8 h+ a! x! W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" `9 C( M' e2 `* q- z
3 }6 w0 z/ u5 G9 {* a+ o- h惹味烤鸡翅
' i% v* n# I. s" z2 L+ i% g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 a6 _, C) \# l- r
做法：
! t0 P6 f" U6 ~ i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + S9 e, k! R/ t$ r! {! u p0 H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. Y7 l% h; D( A8 l* I7 K& k# L# d- n1 R0 d% s/ A+ C8 h) g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 k$ f( L; ?: b) t+ G. ]; w, b
青椒鸡翅
! a/ \7 |8 f! M2 A& o _$ J原料:鸡中翅,牛角青椒
" [: c7 S; V# P2 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ I. W+ r4 S% Y1 k+ W' j做法:
% U& G3 f- A, I1 V% w( O/ Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- }/ a8 S# T: O4 W% U2.青椒切圈
7 h( Y% R0 Y% J, P+ h3 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 S8 W5 p b; m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & B' [& u3 ~+ V2 P, K5 h: G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' C' v* o+ M5 T0 @( T6.倒入鸡翅不停翻炒， ) I" g4 \9 S7 ]* M9 u3 E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, h* y- M5 c5 V! y' b+ C; X1 m1 E, w8.加入配料翻炒
/ a; \! _3 Z/ Z* A+ L3 R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: D/ Y" ]& m( W) p# n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 R7 a+ W$ O% M6 K
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. S6 j% ^, U' N[3楼]：
+ D# @% j( R7 B6 q1 G$ e% n啤酒鸡翅
3 M; R& r) \6 J, A8 |5 @9 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 d$ V! `7 D x1 w
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & G$ v% E% v7 @7 O- l! T( T% W! p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ j3 E8 t3 _, [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 v: S& K' ~2 J$ C* z
' p0 u6 f8 l' W a% d5 `+ O6 V1 u魔芋鸡翅 * h7 O" F0 g: F. u; U8 ]3 ]" T! t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 ^0 L- L% E8 D调味料： & v# m7 w7 \3 y- [3 I" B: d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) R. A' K/ V2 y9 h1 Y+ ~; }4 n5 z
做法： ! p' u) _, I; I5 B! y& U& y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - c: }& n3 Y& U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! E% T4 h) n& o4 d9 ]/ c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / E2 G0 ~& T; B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - _+ V( z: p3 ?, A, F$ k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 X/ {( K$ N+ a) K- U7 k. i6 _
7 p% V5 H) t. a5 ?; l6 ^# f- ]7 {" @, g0 r) F
[6楼]：
: [- S4 e h2 r" Y, d+ X蜜汁鸡翅 * ^" L: F O1 n" D/ j a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 h8 r% m" l! ?* z1 h做法：
% z$ Z& b! ~+ s5 g+ T i% [# |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * p0 X: \! C3 ~& Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / L; \% Y0 ?. z n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & e) n& l# R! t W! y3 }, Y0 G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 O. i4 m8 G/ v9 U
玛瑙鸡翅
! s/ i! Y" {: W" S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) |) l; r2 d* e# G4 c4 ]1 A做法： 2 x* r \% K' B- o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 E, ?$ S! a$ b$ h4 p. o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% _# Q6 P: U3 q' {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, i; L7 Q5 n3 X- L# m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) s+ a D b% [$ h% w4 O$ Q; Z5 F7 s- i' m7 F
) b- x' G2 @8 @ G& a" t1 T: i
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+ m( _, C. A4 H0 }, g7 v F# k- Q+ S" z& Y: @
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( t" g5 l' H4 Y4 G$ a) O# @2 X( t* z y% w6 n/ I" ^
; L+ c$ A' w: {; X' d
龙眼鸡翅
1 z3 p3 m) O( e* C1 n7 J9 Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! }: H( d$ I8 i: r做法： ! G# O# ~( V1 b* L3 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - h+ Y% ?- ^$ u, ]1 L! O Z' Y% f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . v5 @8 o) x$ G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 J5 A& N8 z0 A8 W" f, D6 _+ D
4 p1 m8 c- C; ^+ a+ R0 n& `* Q) p: q2 K+ J6 K
! u5 {* q: S% h
8 J& A! Y2 g0 Z9 A f$ B
7 p. e( V4 I2 J' B1 l
, Y7 I$ e5 P8 T+ }& y: D# p' P4 w可乐鸡翅
. }8 P, Q/ }. m! u6 W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 X' K: K# n! {$ q N6 `; l5 V' E- ^
5 O9 e0 w4 m5 d2 k8 p' {' y7 V# M6 S
. ~: y5 Z L: g" d, B J' d! g& @! r! ^! n8 h
烤鸡翅
" H. w6 D* Y' C2 l. w6 @6 O7 D1 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 j2 O3 G, i) e3 _7 h" {4 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 Q# Z0 {" F; B* N& ~
0 D; e- C% \' [4 o v0 |) |) y& S) }4 [; U5 E5 P. t2 H7 q
$ \5 _* d; ]7 J
. u2 Z1 ^& o2 x2 Y& L# O( \" R8 i6 l- F) y* y/ O
* _# s7 A- s. d% o( @咖喱鸡翅 7 E" ~0 T3 R; K$ Z$ a7 m
主料：鸡翅 - `7 a5 b! a7 `& R5 L
辅料：熟土豆、青豆
+ j! i% H! f6 b3 t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 z; g k7 M) O- x3 g. K9 i做法 6 @5 e, r3 W! p$ c. ] `+ r( s7 Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& d+ X7 S" T* Q( O. o" \3 \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54