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7 s. @+ g) I9 }孜然鸡翅
5 u3 H6 a t" D2 n# k. r用料：鸡翅 孜然 香菜 2 K5 y) v0 c8 m7 ]/ ~% p z& J
做法： ( x$ [+ f2 n, ]/ g, q B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# |) X3 U2 P6 _) ]# {5 ~+ v6 o6 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 p6 k1 I D8 y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! n0 V4 z8 I' I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 m+ ^. X' s" l3 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / j7 b3 [0 f: U4 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # M8 W* D! L \: B1 N9 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 K" X r) k" R3 l( W' m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& \- p, H; H+ u1 }; l6 @9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! B( C$ l; c7 {( o- E4 r) _: i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 |! o9 }1 N& {( M" m. P/ O
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芝麻烤鸡翅 4 ^. Z# W! P: B2 |- R6 m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 w- h$ A% k/ |5 R2 p5 y& U' \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 N8 d6 w& ^5 P7 h& c3 Y, L糟鸡翅 : x$ P# v/ n& y
原料：鸡翅 糟坊 : d2 Z1 l+ r! l8 X
调料：盐 葱姜 7 D1 S. f/ q a5 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . F4 `2 p# j1 A' d# s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 e3 Z* E4 A9 d1 W* J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) O5 p9 w) \% ~1 P& Y( v% I( u; A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 i6 s: O: G$ k. F, ]6 R* |
% @" u+ m8 w3 Z" o1 u0 a6 d熏烤薄荷鸡翅
, Q9 g- L/ e/ @原料：鸡翅 ' l* X2 L6 d5 n4 g# `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . W, }0 O. V8 H! `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
$ M. M6 g! N& f5 _! E* I4 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, a+ O4 a8 T1 Q) R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& E. \+ B/ B0 ^: S- z
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5 |8 n- H4 p& H+ q( A6 B: M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- Z- k5 N2 a+ ]
2 _2 f" M% x4 f6 z9 D( p香醋鸡翅 . ~4 s+ X* C" h) Q2 M: D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 W2 L+ p3 d: }, n# \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) c! S* O6 e" \: I" [: a4 h
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2 \: M; j- V' R+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( J2 {7 @! L8 _% i
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香橙鸡翅
' l" a5 ^3 W. r4 Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 j% ? q& A3 V7 x/ k6 c$ G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 r8 K) L: Q: R# O% l$ G' ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ t5 L0 X- H& H
做法：
6 u+ h4 {* a6 ^0 Y* S9 w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! m L3 t8 X% O- a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, v' c' y7 P- ^' u- P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 E) b- \7 A9 T3 Z+ C5 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 l m8 R# c$ g% V, d$ C$ L7 R
( D. f) j4 j) z; W' z% V; |: @% }脱骨烤鸡翅：
" i7 a# V: M( @: ~1 {2 X+ M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 o8 w# [0 A) q9 N2 J( x6 G4 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , \9 B2 ?8 M$ t( t7 _ m$ s' X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 h3 o4 k& K, Y* J% b
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蒜香五味鸡翅+ M% W' w9 c m. [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / H& {) g# O$ b* F, _7 M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 i: r) B1 y$ q) b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* f7 ^0 w4 N/ |7 L! |0 V7 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 l- ?, @- G: v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, B- ~( t, o" Z# W$ n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 j. b6 c5 P7 f4 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ T# N( ~' b/ k) b( a
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6 }% S4 i7 ?9 ?9 o; A, d. U' ?: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- R; O! F) P/ W5 B2 g! S7 U Q) y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; O1 K$ ~1 G4 k( B2 g0 h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 v: H7 C3 d7 |; _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 w& R3 Y! H8 \( d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, D2 @: r# _5 q" ^2 g6 j/ H/ A! K2 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
7 |( p3 c1 s! g主料：鸡翅 . ^0 v" e$ M& J4 t( j/ k9 Z0 t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ \$ g8 s0 k$ s( q+ O! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" @# e# z% E: u. \- u$ i& [% G; Z, b8 I+ c8 }
惹味烤鸡翅
$ r. K1 C4 j( Z' X% p" g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; n3 R+ q f# j" D% b做法：
! X3 c9 f6 {& |+ \) p- C' k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + P1 n+ p% p4 O( G# B/ H8 j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* W+ `" F1 u D. h" z" ]' I: J5 S% R8 U- n; H
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" h8 V8 o7 D$ k0 l[1楼]：! Q( }& c5 y7 y7 d: O; b: z
青椒鸡翅 ) M6 F2 d( H& w# Z1 P
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( }6 v; {2 L5 B6 [* k% {4 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
X* X- ]( @3 R. a2 n X5 W. I做法: # R1 |6 u% P& x/ {& _" t. c/ V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! y4 ~, v) C! l, x& S2.青椒切圈
! ^. L* h1 ^/ v( V7 S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * @2 [ e! b: ^! t3 l8 ?2 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / t8 i; z8 V% K# ?& O$ F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! F* F: G1 e# v2 C% s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 K$ s7 Z3 J+ u6 x7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 a2 q* r6 ], |- u8.加入配料翻炒 0 q; [* r/ F" w$ l8 T/ T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / X6 l" Q1 x0 W1 t% V( b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# |2 A! w" E$ b( I, u6 P# j
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[3楼]：
* |; |1 D/ }8 Q: F) i啤酒鸡翅
3 b7 \' }% Z) i. U h5 y" I1 m. [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) ]: i1 |' d) z. r. |
8 C6 Y2 N' v1 @( v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' V0 _+ c: M0 i1 `9 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' E* R- |: Q. M5 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* v0 o9 E8 b& m/ Z
8 R) ]* ]) }' O% z* G# h
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! l* {) s( ~, w7 s5 O7 O魔芋鸡翅 0 |7 U( g: A: F+ B, _; U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 I% g$ k4 M, l6 F/ B/ {& `; m/ x1 g6 @
调味料：
9 s! I- U6 n, W* A% W& q" Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / h) t# }9 H4 y# U
做法：
/ H6 w% e& _& |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , T# Z$ L. B2 y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
`- D3 a: Y6 d s, B, d: D: c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 [/ s5 q- D" R( C- o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - v7 u$ ?' a4 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # M5 j) |4 d k# E2 f
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[6楼]：( d$ \: |7 ^) a9 j2 X; m
蜜汁鸡翅
2 \; X# Z5 d# ?; }9 ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 R" X8 ]: L) N, ]5 l; H3 c% o
做法： 6 s2 E6 E1 n2 P3 x; {) x! ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. @% F1 ^& A- l6 j+ J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " Y, X6 s% \8 a1 l& x. x+ }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) a5 _ b( X! |5 c! u* n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" G9 ?- p! A+ r" b( g2 c
9 t. J" |. j! k! K5 F' \2 r! q
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玛瑙鸡翅
; L) a4 y. P; C8 p0 U1 y7 e4 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: h& M) l7 s) {" f4 D做法： - Z; f' O" }4 W$ Q5 a7 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 V% @2 {, k/ N8 e, y& D2 H' F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 F+ b( e' w" q) P+ p& D6 A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 D% @7 P N; k: s$ O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% y1 f) r/ T$ D, @0 O! @! a7 k& D4 Q( `. S' J9 L" P7 {+ D. A/ Q
( q# y) {! L0 t' u5 C5 A. H
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" H( m/ S/ T7 [5 i: H9 s b# u
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龙眼鸡翅
5 s. e$ G* c$ Z- Q5 h5 Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& j7 S2 M4 z/ W做法： 4 j/ S1 }8 s. W" U W* @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! X! Q7 e5 D3 v) g# y, x+ M: a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: j; U, L2 C8 Q+ Y* T7 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 s+ c/ U, u. b5 @
$ B! T% _* F2 s/ K r3 P* H8 [! P可乐鸡翅
( B: W- T% `8 Y2 S3 P8 ]/ \0 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # C1 D6 `) m& c1 T: U" ~1 S
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6 f/ ^ ? K7 }! F z烤鸡翅
7 k7 z$ z9 Y1 A3 {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% x3 \# x) T& j" X j; \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 q$ t$ F( F$ t& E- c- y0 C0 y% Q8 ^1 u# s& e# ~! K5 B
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咖喱鸡翅
9 O$ c0 t; E8 w7 Z! Q( O' j: }主料：鸡翅
( j+ K1 I4 z5 Z- O1 v, n) C1 `辅料：熟土豆、青豆 3 y% ]& V: l, X
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 o# C7 E6 Z+ V8 N9 P
做法 2 W' o6 \' v' I2 t. O; t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; z8 h0 m& v8 k) C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 X w( z+ o8 B& p- F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54