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 - r9 ^- z# W9 g9 X1 ]) \
3 [' T7 M0 w: S. u" x1 }9 q
孜然鸡翅
" [2 L- B e; J; C用料：鸡翅 孜然 香菜
& U9 D1 u& o; s* S# I" [2 s做法： , i; k8 w; U* S" }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, v4 A* O& [6 g6 \% S1 W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 J9 ?$ k4 a, s1 J6 D+ i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 O# Y: b$ E' m4 k# Y; }7 r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , u0 P3 O& a* r% {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 ]3 I5 e$ }+ T, i6 c+ {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, g8 z0 o' j/ W! t7 y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ]# S* q4 x y: C! V6 }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 J, N- o" z# e9 q! x1 \& ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " M0 O5 o/ [/ f" {9 h
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 y; k$ G" Q! j1 s% [: q1 o, M
. X, C7 c/ S+ }3 a5 m
8 w5 A1 C# d0 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
; }. Y/ F$ ]5 @1 g" n$ z8 ^2 E! _4 }
芝麻烤鸡翅 : t4 f) N2 M" O( P& d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : p& r7 u+ `" [# z6 s s$ S0 j3 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, j2 }# Y0 u! z+ |" ]# d4 G1 e3 X( k& R% W+ S* }# @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* p# N; R) H. q/ k4 C! e4 h$ y/ {: ~( d/ n9 Q& f' N2 w" U
糟鸡翅 , v8 n4 U1 K- e& K2 E7 ]: o. m' _+ m, V
原料：鸡翅 糟坊 : P& u# `9 j" S0 b: P# H, _
调料：盐 葱姜 8 |! l1 B' E) S/ P$ I( J F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 o( S) y, Z M- @& ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
W) Y! ]7 o4 x7 O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* L: f5 B5 N/ e% B4 b8 S ?" }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( t6 ^- U! l4 ?- d% \1 U& h
1 D0 R$ M- t. p2 n# S- e熏烤薄荷鸡翅 7 s. w' [8 N( A# T5 S
原料：鸡翅 8 b) P, _4 z, U! y, ]$ s4 W& d5 q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # W% ^" \8 C5 e- T0 T; J7 O; q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* P: l. ?' S8 Y# Z& ?
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* y, S( }$ w% }" Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 z5 R: }( L5 ?, i! c* L m/ B
# Q# \. ~2 p @香菇蒸鸡翅 ( \8 }0 @, V* j5 Z" s, O( t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , r0 W# V& L$ l, }& O+ k4 ]# c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 @' C8 r$ V! S0 a
1 s& I+ t. S" E9 U' e- H! A+ E; O# q1 L/ t# t/ @; N# ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ c; c: t5 o' [' ~* A2 V3 D
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香醋鸡翅 % ?) P. E6 W! O' z) D4 o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* v+ R: i8 w" g- M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 [, S" _3 l! K* e5 \, Q& G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! C: |" e/ C2 p2 b- R7 I; I
% l7 W" n% r& ]7 ~9 i5 m5 v+ l! d9 P香橙鸡翅 1 ~! A3 s; |% d0 {' L
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 E: y4 l7 U$ B- m0 I8 V6 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : }; ]3 s0 G% S" P$ f$ X$ z; F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 c9 R- d$ L q) ~6 L* B& g
做法： & u* I6 c+ N8 K( U; T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ o$ a6 ~7 W, ?! i. {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) z! ?0 W% S7 \" g- c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + E. U+ i6 X! P* s% _; m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! c/ g+ {; [! H/ W+ T @: z5 W0 G& T7 I
. q. K+ x N* B" W" v! F9 @4 L4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. C3 B8 s7 K5 _7 Q6 x9 R4 r$ z) g
- b' _ Z) `: S* t脱骨烤鸡翅：
& K& Y' S. O1 A: `" ]) R) \1 |& } j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 z E, _8 e) F; `0 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ V9 b6 [6 K" V3 S2 b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
9 s' f$ F5 N: L% m1 L8 `# t1 I# N; n, m4 J! _# l, ^' E/ n
) m+ }1 ~0 C) N& f) q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% m( g9 w5 }2 A
" ^3 H' ]! ] ?, J
蒜香五味鸡翅
7 a1 @, m: H# k# X5 t% [- @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 H; e0 ^+ x: n7 I0 ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 b9 D( }3 y. N$ s, z4 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# D' Z* y0 r; M4 i( Y+ c' t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & z( ]8 z6 I1 {( `! c ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" q- h9 F5 |. p' s; U: y6 S: Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 x% W4 R! j- k" S; _: a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 v& i# j- F) P( H5 C2 g( J! G
Z. @* Q8 w5 g/ K+ ?: i5 a4 N# I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 K6 k7 v$ ~& {" b
" _6 ?0 L1 M0 k' \$ ^# \! |) e蒜蓉辣酱烧鸡翅 % b3 N# k% `5 H* z1 d( {/ r7 I: K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- k6 S6 p. U8 ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 g. d0 l! ~, j, W4 A" S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! O. o6 Y* G4 L+ o4 _. g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
( X* }' [' c! _5 m% }! P) T% D0 c+ P! m8 u- u5 a) z- j
& b6 V6 W! s( _+ w$ W3 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ( U8 m! v7 x) L0 o- Y
主料：鸡翅
) L; E( d+ P0 X) M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. I n+ V( n" [7 o( e# @" c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 l6 U" r6 w2 P/ E4 o/ @7 d: N
' G$ `/ e0 z" d# I" p) i+ R4 X惹味烤鸡翅
9 |; \) K3 x- P" I2 Q; c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* x8 P* n) z7 g# e. ]! ?做法： , R2 @2 s/ H3 m4 }' h5 S; }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& t$ l) ^( i; n) @. H6 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / c4 e6 A7 Y, c
: }9 q6 k5 N7 A- N: {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 q0 n1 F4 T: I, ]
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. G2 w. f/ b7 H3 D[1楼]：5 i; J3 q) h, M% z
青椒鸡翅
1 K* t+ f/ E0 q( V) y原料:鸡中翅,牛角青椒 - H) l5 N5 X) l) u% Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + q5 o( q0 C3 u8 o
做法: 7 ~; R# S- a o9 E' O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 @+ u' u$ r' X; |! m2.青椒切圈 . x$ \% b/ { q6 i' S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 y% i0 W! L& _& _' X6 W* E' S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, m1 `1 }6 s6 V# Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 g) f' j( D: @ o/ n. r6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ U( ]% ~# L1 V! j$ S9 k) W1 r7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% z, f$ ]- s$ G2 {/ ^3 B8.加入配料翻炒
$ Z7 v+ V4 W5 U/ A6 w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 R2 R2 P3 s3 \7 W! H3 w& _; b& F4 z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: c! `3 j* o, \( I& S2 f
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4 @8 X u5 g) X, o
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`3 W! w4 T# f
[3楼]：
: @ }7 d' U% x3 A! o7 Z啤酒鸡翅 - x* R. p- K8 \! l4 I' K+ p$ ]6 h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 U z" b1 I0 P) k0 W0 l9 c* S$ P7 Y3 K1 i# ]! Z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & m9 q0 M$ z- a0 I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " f# [2 E# N7 u; f# A3 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( U j0 m2 ]. P0 t& H( ^& x5 T: A- E/ H* f( O
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魔芋鸡翅
, u8 h* \: y3 F9 U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( F O, _ z+ w ]+ X调味料： ' N0 w% |$ u( E( L/ R, Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - X+ U( A4 O& Q K0 M0 S
做法：
( e8 O4 E. V1 U4 J3 }( A+ q& ~0 n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* z! |0 }8 r6 J. S0 D, U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! b; t) o& c" d! Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! L3 d( x- f! l- ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, r& R" s& i# M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * ?% R. k$ b* s$ I( w. V7 ^
3 a0 C$ q: R3 B( g' B
8 l% q" d: E* ~+ E[6楼]：
( @$ g) N3 k h) M2 e, v蜜汁鸡翅
' `, ]) |4 F& H/ W$ L- O5 i$ S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 d! c6 p/ E3 C9 C" I1 M1 S1 G- C
做法：
+ P# X6 ^8 j7 A* A/ ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! t. v/ y( D& b! v4 x- n& `' Q5 T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ N3 d: [5 z: |0 H" _& d5 u. I- l% ]' Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 {/ m2 c6 f& H; z# M* o- F* a+ `( ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 t& C& D$ W/ B3 K+ M1 ^; f5 B玛瑙鸡翅 0 ~( m8 c2 d9 \1 i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 u1 Z9 ~3 Q; l+ @: F, H& ?
做法： & t' w7 y0 J# b G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, |- A/ ?- I1 Z3 B! b/ ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. J7 c- n5 q9 y8 s8 A# r0 H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # I4 Z( ~6 k/ f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
) F! E9 c6 e0 [$ F! N) C2 m- _' G1 h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, x" u$ ~. [ m& Q; _/ M做法：
" g' S; ?1 M3 }5 Y5 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 u9 o1 i- M+ ~5 T5 Z8 T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* P5 ^8 g; W* v1 X$ ?- G( T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 p0 K+ v6 n2 E% L/ Q. l/ _# q
/ g5 w6 `% k3 ^/ p( P7 n0 P
9 j0 v& z% ]" F4 z+ C0 H9 X+ A: G0 Q- k$ h7 s/ K) }
1 t$ R8 C8 T; g1 \6 O8 ^; o8 ?
1 s. {0 D3 K* ?- Q! z4 j
; W, P& a4 ]6 Z8 D" L" o可乐鸡翅5 }% o N( u2 Y" _! e0 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / S9 I) G0 R1 t7 W# m/ z
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( t4 }) I; n, _6 S0 k$ [5 H, @7 _& z
烤鸡翅
: ?& @# i: c1 {/ H4 N' M: |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 l' P# N( x) A- F* p! @# M1 W) h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
. [+ r! ]1 C7 L) U5 D% v ?& r: A# T% {
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6 r: Q" g) _/ W! p' |/ i: ~咖喱鸡翅 $ r c, u9 H: R: Z" ?
主料：鸡翅
. ]+ w4 R, ], H e! Z7 E8 B' X$ Y辅料：熟土豆、青豆 * P) Z! w2 d! c0 D: _/ p# {7 ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
T% N2 O! J$ k做法 % G' N; {9 g7 O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! I" ], ? b/ x4 n3 ]( l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 |$ k- Z4 U; u
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54