|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; }8 T5 c1 F; z1 y2 j4 M, E* R }' i6 \+ K5 v
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 @# ~3 d X5 C7 s5 b
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 O3 d- R2 U/ V3 [" x; d7 r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% B3 c, q( R6 V而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 U* z8 ]: R; l8 y" O6 H4 T
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。, D- Y; ~+ @- c t4 s5 A8 M
6 C# _9 T" n; G( X% v# i8 U4 k5 i
1 p" l# f4 |) p+ t( J4 ?0 l
8 _' ?7 w" y3 h8 t" l# p9 {9 A) z
[u]泰廚班底主理[/u]
p3 s7 n' Z4 S. v0 @, q, x' R7 z7 ]; [8 |
F% F; ~. Z; p; [ F% |. @5 Z% q
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。9 s2 D: s1 d; X
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! M& B3 k( P2 X
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
4 J F( w7 E7 V, J2 A) C7 `2 Z9 f3 ?7 d; K2 [+ L
7 l4 Y8 \+ o9 f簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 @( r% Y* m. s$ R另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! c6 Y/ K2 Q: d; |3 b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、. A( [2 |, ]( l% f. C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 [ P8 p3 H# \2 Q# t$ d3 f) M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 M: K7 i+ l9 u7 N3 x6 [- o/ |
/ z( P* @, e4 ^1 y# N
: \$ Q- Z3 o: J5 O5 a3 T6 c& f" [; I0 |7 V; i% L3 _
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]4 f. @5 e% |8 E) t$ P
. g! m: S+ z3 F4 s# f0 W8 G8 S, P' b$ X- l" h) I4 p! w- F
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% Y5 W, q, B* p, P" _6 N, m
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。+ N8 x$ z( M c1 w. c
: o4 [# @7 e7 s$ s+ p
$ R7 | K& q( `% J1 q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ v2 m& H1 U( w# G, s3 V% k2 s/ }! m例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' G' [0 _! Z' t' T& X: S5 ^較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! i: o5 ]9 Z! L
這也是阿 Tu 的心思所在。
8 n& Q8 Q3 E/ u& Y0 ^; p# H/ `, [, C5 q) D. @
! z3 K J! a/ ], u: q! ?+ R- F" Q9 z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， e7 Q& g+ N/ ]! n1 G* r' E* \
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% c( z `4 R1 n3 L4 H' K; [* V. c8 Z4 P' K2 t0 P
v6 H' ]8 X# ~& r
[u]Ken哥推介[/u]1 F# F% `' m u7 {8 q, \9 O
( ~- y) a& T; N. f4 H2 S
1 J! g' [, R/ q5 F/ U p `
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 k* I" @; g( A8 b% s! s約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) ^# ^. }4 ~( y5 J+ P
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 G, P1 j5 s: A. S! ]7 j! P4 q6 d6 A' k, A6 R0 X
" q2 h& W/ o: Z3 y9 a$ s4 x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( h; \4 O( W+ p c6 I N+ A `/ G
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( w# `% C7 N8 _% U& B1 a! ?
- t; m! M# d$ }
/ U2 F2 p+ N9 @* P[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 x1 e& m5 S( Y+ f
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。3 R1 N- A% Q! B! I& L
+ _/ d. ~% |& L7 y5 r* C" ]. E3 F, A, B) R7 S
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ C! f' f/ w: r4 |' b
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ T; m. P3 r6 v" @* }
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 R5 _. i! X$ [* t; Z
1 X* X7 o: D8 D2 t2 o" O4 c; v' M) ]' m& W5 P& P, v+ s
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 O7 F! Y* Q' M; A# A# d" s1 A
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，! g8 ]4 P3 J. w- Y7 r& L
點上微辣的汁料，惹味無比。4 ^ E( _4 c" C6 ~1 s
4 q3 C0 ^) t. ?. b1 F8 h7 B
8 @" I/ e5 d/ A3 ^9 f& [! M[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 { y) q! @" _泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ v0 X3 k/ ]* q! H8 Q. C
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 {. v& ]& _. J6 D) ~
- y0 H% J: @$ p7 @( U" n9 B. h
/ y! J- h2 ^. u[u][b]泰串餐廳' t6 B6 Y9 u9 x
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ `% k- y* Z- o' n) {查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 h/ d" _. i# b! E( h, ?; J8 k- m0 h B9 B& m6 |' y
5 Y, R6 d0 Y- {6 n1 m8 {/ ]) v* f
# P" C+ M; ~" K/ \+ ~1 ]# Z; i6 F! ]
- C; n3 d! L6 K" a( H
# Y6 i2 W3 I3 k/ i2 \0 B z. i& C! w+ E% E( ?6 z' [+ b* c% i. o0 Y
6 |% V# a! i. Y H
# Y2 h8 l( u9 m! Y& @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- b6 {3 ^9 N9 O8 U2 n8 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" ?* L# U! N3 u3 v
' Q% R! v) U$ e2 L! e8 w3 F& m
; Z) d6 U) d7 r% B' o
% O- w: @) G) \招牌海南雞 $80/半隻7 A; d' ~, z+ n4 f8 i8 p0 w
' F) Z! K0 T5 V$ ?) N* j c0 Z, m/ f% [
1 r- ]3 ~: X3 t s% t; i
- f2 l5 z% p5 X* j* {
) J% X3 M6 b1 @. G5 c; Y
4 _ v3 `' u# m# L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- r6 D4 t# ~( u# K4 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ T5 ~! @* p# T* {
9 O$ p* {& n( [
% ?6 m( w, V% c0 R7 C
8 J* o2 K% ~- Q青咖喱南瓜雞 $58
4 _; X. P* H5 T: [" Y
7 P# @* J- b2 }7 v
' K, `) P' [2 h @7 ], z5 g: ~5 G2 S* M8 s5 S, V! x5 V
) Q) k5 m0 G( i5 ?& ~* t
p; ]+ D d+ ]" p
7 d! y+ i* h2 z$ _% V! y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 J4 v1 z* B6 n4 @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) o8 b" c$ G# ~8 h8 s" L5 Q, [, {+ X+ t. u r J
+ T2 Y& _. [' S+ [1 w
( m5 P/ i& R8 z" w" `
串燒沙嗲雞 $489 D+ f' a7 Z4 I: g
4 z6 N4 i1 ^: P
; w8 S- ?( C4 q7 J q7 f; b" B H) O- a( y2 w2 h0 T1 q b1 x
) m2 ~( r1 b# J6 H9 k7 ]1 s8 h1 |6 _* V: G' x
6 T+ t9 x, Y( C: N
% F6 F/ y0 M- R& K( F# ~& e
- Q5 Q; r! e; ^8 i1 M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( N6 T0 L8 b- E7 f" o' h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! o6 U" s9 `% o
|* z2 }' M* y6 t. j. s1 @; {! q
' M+ Z8 u! Y5 M2 m, H, I- F2 \, o8 F3 Q
炭燒豬頸肉 $424 @3 R( L. [1 X; J1 R
% \' K* G3 i- X% I- C5 V
x. ?* p- |1 g
o. i( V% f5 `+ W
& a, v" Y, d: A; X. R% G2 C# W0 B C; x7 A* n" X
" b1 A7 ?1 c& H5 Z' X4 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! S# J- c5 }2 R z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% |" e+ ]: c0 p4 F% h* V: V" D6 T
+ P V3 B5 c# x7 }5 G
+ [( i! _6 X# I$ C3 B. \1 A6 {/ B' _6 Y; U2 C2 L7 H
香茅豬扒 $48
9 y3 f, Z) _9 j' L0 R" n% f% g3 @" w+ w+ \& F
2 ?. i& y+ a2 ~; y$ U
- f% W3 p6 S6 x8 i( k' l8 l. Y
. h6 d I- w5 A
: K2 O7 H) }" g/ T' J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( @/ n$ X) a3 t B+ K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# s6 X. r' Z( R; M8 Z' Y, g
) U z P6 Q' d& h8 |( Q8 ]: Y" z5 Z5 N3 k
& z/ t3 }" `$ u7 R; M$ ~5 K' m
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!